鑫复盛是如何通过品牌建设与数字化转型的协同推进，实现企业可持续发展的？

　　主持人：

　　感谢各位的介绍，4家企业用匠心雕琢品质，用创新成就发展，是青岛现代轻工产业链蓬勃发展的生动缩影。接下来，进入交流环节，媒体朋友们可以就感兴趣的话题与各位企业家进行交流。提问前，请通报一下所在新闻机构的名称，现在开始提问。

　　中国商报记者：

　　青岛元达生物作为中国后生元行业的引领者，做了哪些开拓性的工作，实现后生元原料的国产化？以及元达生物的后生元如何赋能大健康行业？

　　彭传涛：

　　感谢这位媒体朋友的提问。元达生物作为国内第一家专注于靶向功能性后生元研发及产业化的高新技术企业，为了后生元行业在我国健康、快速、可持续的发展，开展了大量创新性工作。

　　第一，后生元属于新生事物，在国内缺乏标准和规范，元达生物牵头或全程参与制定中国两个后生元团体标准：《益生菌制品乳酸菌类后生元》和《乳酸菌源高富集多维复合后生元》，规范后生元的定义、检测方法及质量标准，弥补了国内后生元产业发展无标可依的空白。同时元达生物正在积极推进食品，医药，日化以及宠物饲料等行业领域后生元标准的制定，为后生元在多产业规范和高质量发展打下坚实基础。

　　第二，针对中国后生元发展滞后，后生元关键技术亟需突破，以及如何产业化等主题，元达生物发起主办第一届中国后生元科技大会并成立了中国后生元产业共同体，一方面，极大宣传推动了后生元产业，在健康原料领域进入行业视野，从无到有。另外一方面，大力促进了后生元产学研融合发展和成果转化，推动中国后生元产业高质量快速发展。

　　第三，在后生元关键制备技术突破，实现后生元原料国产化方面，后生元制备离不开好的微生物，元达生物紧紧抓住微生物种质资源芯片，首先建设了中国第一个后生元菌种资源库，保藏菌种8000余株。再者，围绕后生元以及代谢物的制备，纯化，稳定性和功效性等方面，科研团队进行了大量科技攻关，主持或参与国家级、省部级课题10余项，已发表高水平论文52篇，并申请了42项自主知识产权，其中11项国家发明专利已获授权。其中元达生物主导的“高浓度后生元制备关键技术与应用”经院士专家等鉴定达到“国际领先”水平，也是国内后生元领域首个达到“国际领先”水平的科研产业化成果！

　　第四，在元达生物后生元赋能大健康领域方面，首先后生元作为一种新型的食品级功能性原料，大量的临床研究表明，后生元可在胃肠道疾病，代谢疾病，精神疾病，皮肤疾病以及抑制有害菌等方面发挥重大作用，可有效的减少或者代替药物，抗生素和化学防腐剂等使用。可以满足人们对天然，健康，安全的需求，有助于中国健康医疗领域从治已病向治未病的转变。这里我举几个我们研发产业化后生元原料的例子，比如，开发的具有生物防腐功能的后生元PostbioYDFF®，不同于传统防腐剂，PostbioYDFF®不仅可以有效抑制腐败菌，有害菌，还有助于肠道健康，达到“生物防腐+益生调理”双效合一的效果，可以满足市场“零防腐”的需求。再比如针对我国“十人九胃病”情况研发的抗幽护胃后生元Postbiocare®，能够有效清除幽门螺杆菌，修复胃粘膜损失，从而有效缓解宿主浅表性胃炎、反酸、烧心、腹胀等症状，功效显著，大大减少了抗生素以及奥美拉唑等胃药的服用，显著减轻了抗生素或者胃药的不适感和副作用，具有行业颠覆性。此外，还有我们开发的具有缓解顽固性便秘的后生元PostbioP-6®可有效代替泻药的使用、治疗皮肤过敏的后生元Bilantera®、抑菌口腔龋齿菌的后生元PostbioMT®以及宠物用后生元PostbioA®等。这些后生元原料已广泛应用于食品，医药，日化，宠物等行业，取得了良好的社会效益和经济效益，有力推动了中国大健康产业转型升级和高质量发展。

　　元达生物从“制定标准、技术领先、产品创新”等方面，奠定在后生元领域的引领地位。元达生物通将继续强化后生元创新投入，致力于研发世界一流后生元，为中国大健康行业提供持续的创新价值，成为提速行业高质量发展新引擎。

　　我就回答这些。谢谢。

　　 大众日报记者：

　　请问，近期沃隆在产品创新方面有哪些独特举措，以满足消费者不断变化的需求呢？

　　王萍：

　　感谢这位媒体朋友的提问。沃隆始终将产品创新视为保持市场竞争力的核心驱动力。自2016年首创“沃隆每日坚果”，我们便开启了坚果市场创新的大门。当时市场上坚果消费受节庆影响大，国人坚果人均摄入量低且缺乏科学配比指导。我们团队经过多次实验，推出科学配比、方便便捷的“每日坚果”，掀起消费热潮。这一创新不仅改变了消费者的食用习惯，也为公司发展奠定了基础。

　　此外，为满足不同人群的营养需求，我们对产品进行精准细分。像“每日坚果”系列，我们分别推出成人款、儿童款、妈妈款、超级款、益生菌每日坚果等。以儿童款为例，在原料选择上更注重安全性和口感，配比上根据儿童营养需求进行调整，添加了更适合儿童的果干种类，让孩子吃得开心，家长放心。

　　随着市场发展和消费者需求的变化，我们坚持“坚果＋X”的产品战略持续创新。在口味上，契合消费者多元口味需求，我们陆续推出了辣烤混合坚果、蟹黄腰果、芥末夏威夷果等多款风味坚果。以奶盐椰子味混合坚果为例，将浓郁的奶盐味与清新的椰子味融入坚果中，为消费者带来全新味觉体验，打破了传统坚果口味的局限。

　　在消费场景拓展方面，我们深入挖掘不同场景下消费者对产品的需求。早餐时段，人们追求便捷且营养丰富的食品，我们推出坚果车轮面包、全麦坚果棒等烘焙产品，将坚果与烘焙完美结合，既满足了口感需求，又提供了充足营养。下午茶场景下，消费者渴望放松享受，我们的坚果奶糕、红枣核桃糕等产品，成为休闲时光的美味之选。针对节庆送礼场景，我们每年精心设计多款风格时尚、盒型多样的坚果礼盒，融入传统文化元素与时尚设计理念，满足消费者在不同节庆的送礼需求。

　　在产品形态创新上，我们紧跟行业趋势，把握植物蛋白饮料新风口，创新推出扁桃仁乳等新品，进军植物蛋白饮料市场。我们也与线下卖场、会员超市深度合作，比如山姆定制肉松山药坚果脆，将坚果的香脆、肉松的咸香以及山药的膳食纤维巧妙融合，口感层次丰富，成为健康零食新标杆，满足了消费者对健康与美味兼具产品的追求。

　　山东广播电视台记者：

　　在当前消费升级与产业数字化转型的大背景下，品牌建设与数字化转型已成为企业高质量发展的重要驱动力。鑫复盛是如何通过品牌建设与数字化转型的协同推进，实现企业可持续发展的？

　　高大明：

　　感谢这位媒体朋友的提问。鑫复盛在品牌建设与数字化转型的协同发展中，走出了一条兼具传承与创新的道路。品牌建设上，以“周氏流亭猪蹄制作技艺”这一非物质文化遗产为根基，坚守传统品质，同时创新推出多样化产品，通过线上线下结合的方式拓宽销售渠道，筑牢老字号影响力。数字化转型方面，“非遗酱卤食品精益管理智能调度排产”案例成功入选工信部“数字三品”应用场景，为品牌发展注入新动能。过程中虽面临员工适应、资金技术等挑战，但通过培训激励、政企校合作等方式有效克服，实现了两者相互促进、共同推动企业可持续发展。

　　一、以传统技艺为根基，筑牢品牌建设的“护城河”

　　“周钦公”品牌能够被认定为中华老字号，核心在于我们始终将传统技艺的传承作为品牌的灵魂。自1855年“周氏流亭猪蹄制作技艺”诞生以来，这门技艺已成为山东省省级非物质文化遗产，而周氏流亭猪蹄非遗工坊也被认定为山东省级非遗工坊。在品牌建设中，我们始终坚信：传统不是守旧，而是创新的根基。

　　在坚守传统方面，我们严格遵循“选料考究、秘制配方、严把工序”的原则。比如，流亭猪蹄的制作需经过选料、卯水、修整、配置秘方料袋、酱制、配置老汤、冷却等7大工艺，每一步都有严格的标准。同时，我们承诺绝不添加任何防腐剂，通过工艺优化延长产品保质期，让“老味道”既安全又健康。

　　在传承的基础上，我们积极推动品牌创新，让老字号焕发新活力。随着消费需求的多元化，单一的猪蹄产品已难以满足市场需求。为此，我们开发了小包装猪蹄等多种具有青岛特色的系列产品，覆盖了即食、休闲、礼品等多个场景。比如，针对年轻消费者喜欢便捷零食的特点，我们推出了200克装的真空小包装猪蹄，既方便携带，又能控制食用量，上市后迅速成为爆款。此外，我们还结合节庆推出定制礼盒，如春节的“蹄记青岛”礼盒、中秋的“钦公礼记”礼盒，将传统美食与节日文化相结合，提升了品牌的附加值。

　　二、以数字化转型为引擎，为品牌发展注入新动能

　　入选工业和信息化部2024年“数字三品”应用场景典型案例的“非遗酱卤食品精益管理智能调度排产”项目，是我们数字化转型的重要成果，也为品牌建设提供了强大支撑。这一案例的核心是通过搭建智能调度排产系统，实现了从原料采购到生产、仓储、物流的全流程数字化管理，不仅提高了生产效率，更保障了产品质量的稳定性，而这正是品牌生命力的关键。

　　这一案例对企业的意义重大：首先，它是对我们数字化转型成果的认可，提升了“周钦公”品牌在行业内的影响力。作为卤制品行业的传统企业，我们通过数字化转型向外界展示了老字号的创新活力，让消费者看到我们不仅能守住“老味道”，更能通过科学方法提升品质。其次，智能调度排产系统让生产计划更精准，比如根据订单量自动调整猪蹄的酱制批次，避免了原料浪费和产能闲置，使我们能更快速地响应市场需求，保障产品供应的及时性，这对于维护品牌口碑至关重要。最后，该案例的可复制性为行业提供了参考，我们通过分享经验与同行共同进步，也提升了品牌在行业内的话语权。

　　2024年12月四部委发布《中小企业数字化赋能专项行动方案》，在数字化转型的过程中企业得到了更多的政策红利，乘时代的东风顺势而为，开展数字化转型，从ERP、OA系统到数据化驱动经营再到AI算法大数据驱动智能化运营，企业实现了业绩增长，效率提升，产品从一个省份迈向了全国。

　　三、品牌建设与数字化转型的协同效应

　　品牌建设与数字化转型并非孤立存在，而是相互促进、协同发展的。一方面，品牌的知名度和美誉度为数字化转型提供了市场基础。比如，我们的电商业务能快速发展，正是因为“周钦公”品牌积累的良好口碑，让消费者愿意在线上购买我们的产品。另一方面，数字化转型又为品牌传播和维护提供了新途径。

　　在品牌传播方面，我们通过线上线下相结合的数字化营销模式，拓宽了品牌触达消费者的渠道。线上，我们在天猫、京东等平台开设官方旗舰店，组建专业的电商团队负责运营，同时利用抖音、快手等短视频平台开展直播带货，邀请非遗传承人、美食博主参与直播，向观众展示猪蹄的制作过程和传统技艺，单场直播最高观看量突破100万人次。线下，我们借助数字化工具提升体验感，比如在门店设置二维码，消费者扫码即可了解产品的原料来源、制作工艺、非遗历史等信息，增强了品牌的文化感染力。

　　在品牌维护方面，数字化手段让质量管控更精准。我们建立了产品追溯系统，消费者扫码可查看每只猪蹄的原料产地、检验报告、生产批次等信息，实现“从农场到餐桌”的全程可追溯，这极大地增强了消费者的信任感。同时，我们通过大数据分析消费者的反馈和投诉，及时发现产品和服务中的问题并改进。比如，有消费者反映某批次猪蹄偏咸，我们通过系统快速定位到酱制环节的调料配比，及时调整工艺，避免了类似问题再次发生。

　　展望未来，我们将进一步挖掘“周氏流亭猪蹄制作技艺”的文化内涵，开发更多融合现代口味的新产品，让老字号更贴近年轻消费者。古语说“朴素胜高明”我认为我们食品行业是“朴素胜浮夸”，因为食品的本质是把产品做好！科技提供了更好的生产力，智能化数字化转型为我们带来了更好的生产效率，实现了智能生产、柔性生产实现了产品可追溯性，但这一切的落脚点还是为了把食品做安全了，做好吃了，还有把价格做的更合理了，让老百姓都吃得起好食品。

　　所以我们坚信，传统老字号、非遗品牌的生命力在于传承匠人精神与创新创造美好的产品来满足消费者对于食品最朴素的要求好吃、安全、不贵。而数字化转型智能制造、生产正是实现这一平衡的关键。

　　最后，再次感谢各位媒体朋友的关注，也欢迎大家到我们企业参观考察，亲身感受老字号的创新之路。谢谢大家！

　　 青岛经济广播记者：

　　利和味道如何响应国家东西协作号召，请问，在围绕“科技产业融合创新”，用“一颗鲜花椒的跨区域创新实践”来聚能产业链创新发展优势，打造知名品牌，赋能食品饮料产业链高质量发展的？

　　黄柳：

　　感谢这位媒体朋友的提问。利和味道成立于2010年7月1日，每年与党同时庆祝生日，铭记党领导人民改善了生活。公司业务从萃取天然香辛料起步，目前已发展成为一家集研发、生产、销售、物流配送为一体的食品品牌公司，也是国内领先的集超大型超临界萃取设备研发制造、风味标准化全产业链发展的综合性高新技术企业。利和味道以“共创全球美味”为企业使命，专注于为全球餐饮连锁、商超、便利店及电商渠道提供定制化的复合调味料、高品质冷冻调理食品和鲜食，依托全链路一体化能力，同步推进B端深度定制化服务和自有零售品牌直达终端。始终以欧洲级品控标准保障产品安全与风味，赋能合作伙伴拓展市场，引领便捷西式饮食新风尚。公司历经15年，构建了“以味道为核心”的食品产业链，在全国建立了天然味道萃取、调理食品、品质鲜食等多家生产工厂；在青岛、上海等地共设有超5000平米的研发中心，研发人员包含高学历、专业背景的人才与米其林三星主厨，构建了“利和味道”“朕宅”“辛禧”等高品质品牌体系，产品屡获国际风味大奖，并获得ISEE全球食品创新奖。

　　利和味道在贯彻落实习近平总书记关于“科技创新、产业创新及两者结合创新”的指示中，坚持以下经验做法：

　　一、破译味道密码，结合“花椒中国麻”“风味数字化”密码与文化基因，围绕“一颗鲜花椒的创新工程”开展资本产业跨区协同价值创新新模式。

　　公司不仅从香辛料文化入手，讲好花椒故事，传播中国古老香辛料的魅力渊源，还采用“政府、产业、资本、企业、社会等多元社会主体协同创新”产业创新模式，以产业为根，投资驱动，打造城市投资平台和区域创新平台，推动一系列花椒技术创新、产品创新与消费体验创新，结合“花椒中国麻”推动构建中国花椒利益相关方可持续发展生态，以数字化定量引领中国“味道标准化”走向世界。目前公司已主导和参与了20多项调味品、食品的国标、行标和团标。目前国内外众多知名食品制造企业、大中型餐饮连锁企业都在使用利和味道萃取的天然香辛料精油调味油。风味数字化技术及资本产业跨区协同价值创新模式，正在悄然助力中国食品向更加绿色的健康食品产业集群发展。

　　二、坚持科技创新，攻克绿色萃取关键生产技术设备国产化难题，助力黄河流域协同高质量发展和特色农产品乡村振兴新模式。

　　公司自主研发了万升级超临界萃取设备，将花椒、姜等品类做到了极致。并将自主核心知识产权技术装备，输出到花椒原产地，建设了红花椒原产地最大的万升级超临界萃取工厂。该生产线被认定为“山东省技术装备首台套”。

　　公司将万升级超临界萃取4.0版数字化系统应用于利和萃取陇南项目，并用风味数字化标准化技术，指导当地花椒种植和采收，引领花椒产业高质量发展。公司建设了青岛市与陇南市首个建成投产的东西协作重点项目。产品入选中国食品工业协会“中国特色风味食品目录”。陇南公司目前已被认定为甘肃省花椒产业链链主企业。2024年利和味道《创新“消费+产业”帮扶联动模式助力协作地花椒全产业链提质增效》文章，被国家发展改革委评为2023年度全国消费帮扶助力乡村振兴典型案例。

　　三、做“家人放心”食品，基于深厚的研发与生产技术，推出高品质食品领先品牌，以品质和品牌为抓手，延展覆盖全球的品牌供应链体系，为公司可持续发展注入品牌新动能。

　　公司所有产品均采用优质原料，在全国重要的优质的核心风味原料产区甘肃、新疆等地，建设自主可控的原料工厂，拥有优质产区的原料资源，保证营养丰富、风味纯正的优质原料稳定供给。并始终坚持绿色、天然、健康的食品加工制造路线。

　　利和味道通过一系列技术革新和升级，解决食品不添加防腐剂存储难题。利和味道是全国第一批推出100%新鲜番茄为原料的NFC番茄汁产品的公司，也是率先把国际星级美食带到中国家庭厨房的企业。利和味道打造高品质食品和调味品质系列领先品牌“朕宅”等，为中国百姓提供了更美味、更健康、更丰富的餐桌选择，为提升百姓幸福指数贡献利和味道的力量。公司在优质的核心风味原料产区建设自主可控的原料工厂，拥有优质产区的原料资源，保证优质原料稳定供给。

　　“朕宅”FoodieMoon高品质食品品牌，以“点亮美好时光”为核心，旨在为消费者提供高品质世界风味，我们倡导健康食材与便捷餐桌体验，希望聚焦家庭美食场景，赋予新一代消费者更多美味选择。

　　十多年来，利和味道从专业的餐饮服务拓展到直达每个家庭的消费食品品牌。未来希望继续与各界朋友一起，携手“共创全球美味”，将全球美食新体验和这份家人放心的承诺变成餐桌上的每一份佳肴！

　　回答完毕，谢谢！

　　主持人：

　　感谢黄柳女士的回答，现场提问就到这里。刚才4位企业家做了非常精彩的分享，感谢各位带领企业守正创新，砥砺奋斗，不断推动青岛市现代轻工产业链焕发新机。近年来，青岛市深入实施增品种、提品质、创品牌“三品”战略行动，我市现代轻工产业链的品牌影响力和国际竞争力显著提升。我们相信，在政府、企业、科研机构以及社会各界的共同努力下，青岛的现代轻工产业链必将再创辉煌！

　　本场见面会就到这里。感谢4位企业家，感谢媒体朋友们。见面会后还有集中采访环节，请企业家们和媒体朋友继续深入交流和产品推介，谢谢大家！