2014-07-03 16:55来源：中研网
像咱们青岛市区最常见的啤酒屋就在本次整治范围之内。市食品药品监督管理局相关工作人员说，这些啤酒屋通常都是设置在一些简易的临街民居中。而且，在青岛有吃海鲜的特点。这些啤酒屋多是依托家庭厨房进行简单的来料加工，所以，卫生条件往往都难以达标。而且，很多是季节性营业，大多数都没有办理相关的餐饮营业许可证。
目标：月底前八成小餐饮要持证
目前，小餐饮单位的持证率在50%左右。在本次整治中，对符合整治标准的给予发证，不符合的一律限期整改，并积极给予帮扶指导，整改未达要求的一律取缔。用两年的时间，解决小餐饮单位持证经营问题。今年6月底前，各区、市小餐饮单位整体持证率要达到80%，年底前要达到85%，2015年6月底要达到90%。到2015年年底，实现全市小餐饮单位依法经营、布局合理、设施完备、制度完善、安全保障的总体目标。
释疑
降门槛让小餐饮上户口
很多市民担心，这些出台了《小餐饮监督管理办法》让这些小饭店持证上岗，会不会增加相关经营者的负担？会不会出现因为办证难，很多小餐饮逃避办证，而依然大量无证营业的情况？我们这次整治的初衷就是规范，而不是取缔。刘凯说，为了争取让绝大多数的小餐饮纳入管理体系中来。这次出台的管理办法就是在原有餐饮单位管理办法的基础上降低门槛，放宽了标准。比如说，以往餐饮单位至少要有3个清洗水池。而这次的规范中要求只有1个清洗水池就可以了。而且，在后期办理过程中，都是工作人员入户为对这些餐饮单位进行考核，并办理上岗证。
小餐饮单位标准
经营场所。小餐饮经营者应有经营场所有效产权证明，以未取得房屋产权证的房屋作为经营场所的，可以凭乡镇政府、街道办事处、园区管委会、居委会、村委会出具的住所使用证明办理注册登记。
食品处理区面积。小餐饮单位食品处理区面积应与其经营规模相适应，并能够满足食品安全的需要；一般不得小于8平方米，小吃店、单一品种餐馆不小于6平方米，小型饮品店不得小于4平方米。
餐饮器具消毒。小餐饮单位应配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，食品处理区至少设置1个用于食品原料的清洗水池，水产品清洗水池或设施应单独设置。
食品贮藏。小餐饮单位应设有冷藏、冷冻柜。
符合与其经营规模相适应的、保障食品安全需要的其他要求。
